Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di mix di riso, miglio e grano saraceno
- 80 g di piselli
- 4 cucchiai di fagioli rossi
- Brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina secca q.b.
- 1 cucchiaino di olio evo
Come procedere:
Per preparare il risotto vegan 1, per prima cosa cuocete i piselli ed i fagioli rossi al vapore o lessati, e preparate il vostro brodo vegetale. Mettete il mix di riso a tostare in una padella, e, una volta tostato, iniziate ad aggiungere il brodo.
Mentre procedete con la cottura del riso, aggiungendo brodo pian piano, frullate i piselli con i fagioli rossi, 1 cucchiaino d’olio, sale e pepe a piacere.
Cotto il mix di riso, aggiungete la crema dei legumi e amalgamate per bene.
Impiattate e spolverate con erba cipollina.
Questo piatto apporta circa 410 calorie a porzione.
