Ingredienti per 2 persone:
- 5 carciofi piccoli
- 2 pomodori maturi e sodi
- 3 cucchiai di cicerchie decorticate
- 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva 2 cucchiaini
- prezzemolo fresco q.b.
- basilico fresco q.b.
- sale e pepe q.b
Come procedere:
Puliamo i carciofi e tagliamo le punte, ne condiamo l’interno con prezzemolo, basilico, aglio e un po’ di sale; sul fondo di un tegame basso mettiamo le cicerchie, poi i carciofi, 1 cucchiaino di olio, un po’ di sale ed acqua (circa fino a metà dei carciofi, in modo che a fine cottura il tutto risulti quasi asciutto) e cuociamo con il coperchio a fuoco basso per 25 minuti.
Nel frattempo prepariamo una dadolata di pomodoro condita con 1 cucchiaino di olio, basilico, sale e pepe; a fine cottura impiattiamo le cicerchie con i carciofi belli caldi e li cospargiamo con la dadolata fresca di pomodoro.
Questo piatto apporta circa 100 calorie a porzione.
