Ingredienti per 4 persone:
- 150g lenticchie secche
- 2 porri
- 8 foglioline di salvia fresca
- 2 piccoli cespi di indivia belga
- 4 uova
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- olio evo 4 cucchiaini
- sale q.b.
- coriandolo in grani q.b.
Come procedere:
Per preparare i tortini di lenticchie e indivia innanzitutto lessare le lenticchie, mondare i porri e affettarli sottilmente, lavare le foglie di salvia, aprire i cespi di indivia, lavarli accuratamente e tagliare le foglie sottilmente, tranne le punte che andranno conservate per la decorazione finale.
In una padella far saltare con poco olio le foglie di salvia, aggiungere i porri, unire l’indivia, aggiungere le lenticchie cotte, salare.
Lasciare intiepidire il composto.
Sbattere le uova con il formaggio, sale ed una manciata di coriandolo.
Unire le uova alle verdure e lenticchie.
Ungere 4 stampini da forno con poco olio e riempirli con il composto di uova, verdure e lenticchie.
Cuocere a forno caldo a 180° per 20 minuti.
Adagiare in quattro piatti piani i tortini intiepiditi e finire il piatto decorandolo con le punte di indivia.
Questo piatto apporta circa 180 calorie a porzione.
