Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di bucatini
- 100 g di pesce spada in trancio
- 4 olive verdi
- 4 olive nere
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 150 g di pomodorini in scatola conservati con succo di pomodoro
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- Pepe nero macinato al momento
Come procedere:
Sciacquare il trancio di pesce spada sotto acqua corrente, togliere la pelle e, se presente, la lisca. Tagliarlo a piccoli cubetti di 1 cm di lato.
Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente.
Scolare le acciughe dall’olio e tamponarle con carta da cucina per togliere il liquido in eccesso.
In una capace padella antiaderente mettere l’olio ed il vino, gli spicchi d’aglio spellati e le acciughe. Accendere il fuoco e far soffriggere a fiamma vivace fintanto che l’aglio non si sarà ben dorato.
Unire il pesce spada, mescolare e farlo dorare uniformemente.
Aggiungere le olive e far cuocere per un paio di minuti mescolando di frequente, quindi unire i pomodorini con il loro succo di conservazione, un pizzico di sale, una manciata di origano, amalgamare bene gli ingredienti, lasciar riprendere il bollore, coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma media.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con una generosa macinata di pepe.
Questo piatto apporta circa 365 calorie a porzione.
