Ingredienti per 3 persone:
- Fagiolini 600g
- Pane mollica rafferma 60g
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo un ciuffo
- Olio extra vergine di oliva 4 cucchiaini
- Sale q.b.
Come procedere:
Spuntate e lavate i fagiolini (eventualmente togliete loro il filamento, se lo posseggono) e fateli lessare in acqua salata scolandoli quando saranno ancora croccanti.
Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio preventivamente sbucciato e tagliato a metà (oppure a fettine) che farete dorare leggermente; unite i fagiolini ben scolati, il sale e fateli saltare per qualche minuto, fino a che si asciughino dall’acqua di cottura.
Intanto prendete la mollica di pane raffermo e riducetela in briciole, magari aiutandovi con le lame di un robot.
In un’altra padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà (o a fettine); quando l’olio sarà caldo unite la mollica di pane e fate rosolare il tutto fino a che diventi ben dorato e croccante.
A questo punto unite tutti gli ingredienti in una sola padella, fateli saltare qualche secondo per amalgamarli, cospargete di prezzemolo tritato, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
Servite i fagiolini all’aglio e mollica croccante ancora caldi.
Questo piatto apporta circa 140 calorie a porzione.
