Ingredienti per 2 persone:
- 200 g filetti di platessa
- 250g zucchine
- 40 gr di mandorle a lamelle
- 1 rametto di menta
- 1 spicchio di aglio
- 2 tazzine di vino bianco
- 4 cucchiaini di olio evo
- sale e pepe q.b.
Come procedere:
Per preparare i filetti di platessa con zucchine e mandorle, lavate e mondate le zucchine quindi tagliatele a dadini.
In un’ampia padella antiaderente scaldate 2 cucchiaini d’olio con una tazzina di vino bianco e lo spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le zucchine.
Cuocetele a fiamma bassa per una decina di minuti, salate e pepate e aggiungete quindi le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta, lasciandone qualcuna a parte per la decorazione del piatto.
Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disponetela al centro di una sperlunga, coprite e mantenete in caldo.
Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, scottate i filetti di platessa.
Cuocete i filetti un paio di minuti per lato quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco.
Posizionate i filetti di platessa su un tagliere e con un coltello ben affilato tagliate il pesce in piccoli trancetti rettangolari della stessa dimensione.
Posizionate infine i trancetti sul letto di zucchine, guarnite il piatto con le restanti mandorle e foglioline di menta e servite subito in tavola.
Questo piatto apporta circa 320 calorie a porzione.
