Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di gnocchi di patate
- 1 carota
- mezzo peperone giallo
- 1 costa di sedano
- 50 g di piselli (peso sgranato)
- 1 scalogno
- 250 ml di Brodo vegetale
- 150 g di passata di pomodoro
- 4 foglie di basilico
- zucchero un pizzico
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
Come procedere:
Per preparare gli gnocchetti rossi alle verdure,
lavare la carota ed eliminare lo strato più esterno con un pelapatate.
Lavare il peperone, eliminare il torsolo, i semi e i filamenti bianchi che si trovano all’interno.
Lavare il sedano, eliminare i filamenti aiutandosi con un coltello a lama liscia.
Tagliare carota, peperone e sedano a cubettini di 3-4 millimetri di lato.
Sgranare i piselli.
Mettere in una capiente padella l’olio e lo scalogno spellato e tritato molto finemente.
Portarla sul fuoco e farlo dolcemente dorare con un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale caldo.
Unire le restanti verdure, mescolare, e cuocere per 5 minuti a fiamma media, coperto. Unire altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Trascorso il tempo indicato, unire la passata di pomodoro, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un pizzico di sale, una punta di zucchero e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 15 minuti circa.
A cottura ultimata le verdure dovranno essersi ammorbidite, ma non spappolate.
Assaggiare e regolare di sale.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua poco salata e, man mano che affiorano in superficie, scolarli e metterli nella ciotola del condimento girando molto delicatamente.
Servire immediatamente.
Questo piatto apporta circa 360 calorie a porzione.
