Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di prosciutto cotto (circa 100g)
- 4 fettine di formaggio light
- 2-3 melanzane (a seconda della grandezza)
- Poco pangrattato
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiaini
- Sale q.b.
Come procedere:
Mondate le melanzane e ricavatene delle fettine dello spessore di 2-3 mm, tagliandole nel senso della lunghezza; salatele leggermente, disponetele su di una superficie leggermente inclinata, per far si che perdano parte della loro acqua di vegetazione.
Tagliate tutte le fettine di prosciutto e di formaggio a metà.
Mettete a scaldare, sul fuoco, una bistecchiera antiaderente e poi adagiatevi le fette di melanzane, grigliandole per circa 1-2 minuti per lato.
Quando le melanzane si saranno raffreddate ricoprile nell’ordine con: una fettina di formaggio light tagliata a metà, il prosciutto cotto.
Arrotolate la melanzana e fermarla con uno stuzzicadenti.
Una volta fatti gli involtini disporli in una teglia, spennellate il fondo con olio e spolverizzare la superficie degli involtini con del pan grattato.
Infornare per 10 minuti a 200°.
