Ingredienti:
- Zucchine medie 6
- Polpa di pomodoro 400gr
- Formaggio grattugiato 50gr (in alternativa 2 fettine di formaggio light)
- Foglie di basilico fresco
- Olio per ungere la teglia
- Sale q.b.
Come procedere:
Per prima cosa laviamo le zucchine e tagliamole a fette, nel senso della lunghezza.
Fette di circa mezzo cm.
Scaldiamo bene una piastra e grigliamole da entrambe i lati; per avere una perfetta grigliatura la piastra deve essere molto rovente perché a differenza delle altre verdure le zucchine si grigliano più lentamente.
Una volta grigliate mettetele su di un piatto, proseguite fino a quando le avrete cotte tutte.
Ungiamo una teglia da forno con poco olio e stendiamo le zucchine grigliate su tutto il fondo.
Saliamole.
Mettiamo la polpa di pomodoro sopra le zucchine, una spolverizzata di basilico tritato, saliamo ancora e spolverizziamo con del formaggio grattugiato (o fettine light a pezzetti).
Ripartiamo con le zucchine e il resto degli ingredienti fino ad esaurimento, termineremo con la polpa di pomodoro ed il formaggio grattugiato (o fettine light).
Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Come sempre il tempo di cottura dipende dal forno, tenete d’occhio la vostra parmigiana di zucchine grigliate e appena sarà ben dorata in superficie è pronta!
