Ingredienti per 20 ciuffetti di patate:
- 600 gr di patate
- 20 gr di burro
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 tuorlo
- 2 albumi
- sale q.b.
- pepe q.b.
Come procedere:
Per preparare le patate soffiate fate bollire le patate in un’ampia pentola con l’acqua.
Eliminate ora la buccia, passatele in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola.
Aggiungete una noce di burro e il latte e mescolare.
Fate sciogliere lo zafferano nel vino e aggiungetelo alla purea insieme al tuorlo, al lievito, al sale e al pepe.
Mescolate tutto e a parte montate gli albumi a neve e poi incorporateli mescolando con un cucchiaio di legno.
Imburrare una teglia da forno e con l’aiuto di 2 cucchiai inumiditi, formate dei mucchietti di patate.
Infornate e cuocete a 200° per 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite le vostre patate soffiate.
Questo piatto apporta circa 40 calorie a ciuffetto.
