Ingredienti per 4 persone:
- Zucchine piccole e tonde 3 (da circa 200gr l’una)
- Mozzarella 100g
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Passata di pomodori 120gr
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiaini
Come procedere:
Per preparare le pizzette di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine rotonde dello spessore di 1 cm e mettetele da parte. Setacciate la passata di pomodoro con un colino per ottenere una consistenza più densa, poi aggiungete l’olio, il sale, il pepe e l’origano.
A questo punto tagliate a cubetti la mozzarella.
Prendete una ciotola e versate un cucchiaio di olio, ungete le zucchine e poi cuocetele su una griglia ben calda. Quando le zucchine risulteranno cotte, trasferitele su una teglia rivestita con la carta forno. Ora componete le pizzette: spalmate ciascuna fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro e guarnite con i cubetti di mozzarella.
Per finire cuocete le pizzette di zucchine in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella. Servite le zucchine ben calde.
Questo piatto apporta circa 120 calorie a porzione.
