Ingredienti per 4 persone:
- Un trancio intero di ricciola 800g
- 1 arancia non trattata
- 1 spicchio di aglio
- 4 fette di radice fresca di zenzero
- Timo q.b.
- Erbette 200g
- Vino bianco 2 dl
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo 2 cucchiai
- 6 patatine a buccia rossa
Come procedere:
Per preparare la ricciola all’arancia e zenzero, condite con sale, pepe ed erbette l’interno e l’esterno della ricciola.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente con l’aglio vestito e metà zenzero tagliato a julienne.
Farcite la ricciola con 5 fettine di arancia, chiudete e legate il pesce con spago da cucina.
Rosolatelo in padella irrorando col vino bianco e il succo dell’arancia.
Aggiungete le patate affettate e infornate per 30-35 minuti, coprendo il pesce con rami di timo e unendo lo zenzero restante al fondo di cottura.
Lasciate riposare l’arrosto 10 minuti a forno spento e poi servitelo.
Questo piatto apporta circa 340 kcal a porzione (con le patate).
