Ingredienti per 4 persone:
- 400g di macinato di carne di manzo (o se preferite di carne bianca)
- 250g ceci lessati e scolati
- 4 piadine integrali o di farro
- 2 cucchiai di crema di sesamo
- succo di limone
- 12 pomodori datterini
- 2 zucchine grandi
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Come procedere:
Per preparare i rotoli di macinato con verdure e hummus partite dalla preparazione dell’hummus.
Frullate i ceci con 4 cucchiai di acqua, la crema di sesamo, 1 cucchiaio di olio e 2-3 cucchiai di succo di limone; regolate di sale, pepate e trasferite in una ciotola.
Lavate i datterini, tagliateli a metà e salateli.
Sbucciate la cipolla, affettatela e spruzzatela con un cucchiaio di succo di limone.
Pulite le zucchine e tagliatele a nastro, cuocetele sopra la piastra ben calda e salatele leggermente.
Cuocete in una padella il macinato con 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio e un pò di acqua (o vino se preferite).
Scaldate sulla piastra le piadine quindi farcitele con l’hummus preparato, qualche pomodorino, i nastri di zucchine e la cipolla, avvolgete strettamente le piadine calde e se preferite tagliatele poi a tronchetti pronti da servire.
Questo piatto apporta circa 570 calorie a porzione (1 piadina intera).
