Ingredienti per 2 persone:
- 140g di spaghetti integrali
- 2 albumi
- 100 g prosciutto cotto affumicato di Praga in unica fetta
- 120 ml di latte parzialmente scremato
- 50 g di grana o parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio evo
- prezzemolo q.b
- pepe q.b
- sale q.b.
Come procedere:
Per preparare gli spaghetti alla carbonara light, tagliare il prosciutto cotto affumicato a dadini.
In un tegame scaldare 1 cucchiaio di olio e rosolarvi il prosciutto fino a quando risulterà bello croccante.
In una ciotola sbattere leggermente i due albumi (non vanno montati) e unirli al latte (tutto a freddo).
Unire il grana o parmigiano e il prezzemolo al composto.
Salare, pepare e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolarli al dente e saltarli in un capiente tegame in cui si sarà versato il composto.
Mescolarli a fiamma dolce.
Impiattare la carbonara light, distribuirvi sopra i dadini di prosciutto e cospargere con una bella macinata di pepe nero.
Questo piatto apporta circa 500 calorie a porzione.
